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La Viticoltura
Accanto al tipico scenario dell'incantevole campagna toscana, con olivi secolari e campi aperti, ad Agricola di Castello di Orgiale circa 4 ettari di terreno sono coltivati a vigneto, per metá a Chianti Classico e per metá a Chianti Colli Senesi.
Il Vigneto
La coltivazione, 75% bacche rosse e 25% bacche bianche, aveva al momento dell'acquisto del Castello, circa 50 anni e non versava in buone condizioni. Un rinnovamento dell'intero vigneto era dunque necessario per riportare il prodotto ad un significativo innalzamento del livello di qualità. Con tale obiettivo, alla fine degli anni '90 sono stati reimpiantati 6000 viti per ettaro con 90% di Sangiovese e una piccola percentuale di Merlot e Cabernet Sauvignon.
Con il passare del tempo, il vigneto ha raggiunto, nel frattempo, la sua maturitá. Le viti hanno profonde radici che assorbono sali minerali dal terreno e permettono di affrontare le secche calure estive.
Il rendimento si aggira tra le 12.000 e le 15.000 bottiglie. Un accurato lavoro nel vigneto durante l'intero anno è orientato ad una produzione limitata ma di alta qualitá.
Il nostro VINO
Il lavoro prosegue nella cantina con il controllo della temperatura durante la fermentazione e conclusivamente la maturazione in 60 barriques francesi.
La produzione è cosí suddivisa:
50% Chianti Classico e Chianti Classico Riserva (100% Sangiovese)
35% Chianti Colli Senesi (100% Sangiovese)
15% Vigna Solatio (75% Sangiovese, 13% Merlot, 12% Cabernet Sauvignon)
Saremo lieti di degustare assieme ai nostri ospiti anche molti altri vini della regione e a questo proposito vi incoraggiamo caldamente a conoscere anche altre realtá vinicole (con cui noi vi metteremo volentieri in contatto) lungo la Strada del Chianti e anche nella vicina Montalcino, da cui proviene il famoso Brunello.
